भारतात, मिरची हा फक्त एक मसालेदार पदार्थ नाही तर एक मसालेदार संस्कृती आहे. (Spiciest Indian Chillies) ही लहान दिसणारी वस्तू केवळ चवीलाच तिखट नाही तर तिच्या मागे एक दीर्घ इतिहास आणि खोल कथा लपलेल्या आहेत. तर आज आपण भारतातील त्या मिरच्यांबद्दल बोलू ज्या चव, रंग आणि तिखटपणात अद्भुत आहेत. परंतु ज्यांना लोक सहसा भारतीय मानतात ते प्रत्यक्षात भारतीय वंशाचे नाहीत.
Spiciest Indian Chillies सुरुवात परदेशी होती पण मनाने ती भारतीय बनली.
बरेच लोक असे मानतात की मिरची ही भारताची देणगी आहे पण तसे नाही. इतिहासकारांचा असा विश्वास आहे की मिरची पोर्तुगीजांद्वारे भारतात आली. १४९८ मध्ये जेव्हा वास्को द गामा कालिकतला पोहोचला तेव्हा त्याने काही वर्षांनी केवळ काळी मिरीच नाही तर मिरचीच्या बिया देखील आपल्यासोबत आणल्या. १५३० च्या सुमारास गोव्यात तीन प्रकारच्या मिरचीची लागवड सुरू झाली ज्यांना पेरनाम्बुको मिरी किंवा गोवन मिरची असे म्हणतात.
Spiciest Indian Chillies प्रत्येक राज्यात मिरचीची वेगळी पद्धत असते.
आज भारतात १०० हून अधिक प्रकारच्या मिरच्या पिकवल्या जातात. या प्रत्येकाची स्वतःची चव, सुगंध आणि तिखटपणा आहे. विशेषतः ईशान्य भारतातील मिरच्या त्यांच्या तीव्रतेसाठी जगभर प्रसिद्ध आहेत. नागालँडची भूत जोलोकिया राजा मिरची एकेकाळी जगातील सर्वात तिखट मिरची मानली जात होती. आज ती साकाउव्हिल स्केलवर चौथ्या स्थानावर आहे. ती भूतानशी संबंधित आहे. याशिवाय, सिक्कीमची डल्ले खुरासानी ही एक लहान पण अत्यंत तिखट मिरची आहे. त्याची चव खूप गुंतागुंतीची आणि खोल आहे. मणिपूरच्या हथेई मिरचीला सिराराखोंग मिरची असेही म्हणतात. ती चवीलाही तिखट आणि रंगाने गडद लाल आहे.
Spiciest Indian Chillies केवळ तिखटच नाही तर रंग आणि चवीतही खास
भारतीय मिरच्या केवळ तिखट नसतात तर त्यांची चव आणि रंग देखील वेगळा असतो. उदाहरणार्थ, काश्मिरी सुक्या लाल मिरच्या फार तिखट नसतात पण त्याचा रंग जेवणाला अधिक आकर्षक बनवतो. त्याचप्रमाणे, मथानिया राजस्थान मिरची देखील कमी तिखट असते पण तरीही ती जेवणात मातीचा सुगंध आणते. याशिवाय, धानी लोंका ही बंगालची एक प्रसिद्ध मिरची आहे जी जाड आणि दिसायला लहान असते आणि खाण्यास तिखट आणि सुगंधी देखील असते. पिवळी मिरची, जी पुराणी दिल्ली म्हणून प्रसिद्ध आहे, हिमाचलमध्ये पिकवलेली ही मिरची तिखट नसते पण जेवणात एक वेगळीच चव आणते.
Spiciest Indian Chillies आंध्र प्रदेश ही भारताची मिरचीची राजधानी आहे
जर आपण मिरची उत्पादनाबद्दल बोललो तर, आंध्र प्रदेश देशात आघाडीवर आहे. देशाच्या एकूण उत्पादनापैकी ५० टक्के आणि निर्यातीपैकी सुमारे ६० ते ७० टक्के येथून येते. येथील गुंटूर प्रदेशातील मिरची केवळ भारतातच नाही तर परदेशातही प्रसिद्ध आहे.
Spiciest Indian Chillies आपण उष्ण प्रदेशात तिखट मिरच्या का खातो?
असा एक समज आहे की उष्ण ठिकाणी लोक जास्त मिरच्या खातात जेणेकरून त्यांना घाम येईल आणि त्यांचे शरीर थंड होईल. जरी त्याचा वैज्ञानिक आधार फारसा मजबूत नाही. परंतु ही वस्तुस्थिती निश्चितच अन्नात रस वाढवते.Spiciest Indian Chillies आपण उष्ण प्रदेशात तिखट मिरच्या का खातो?
Spiciest Indian Chillies जेवणापासून ते कथांपर्यंत
मिरच्यांशी केवळ स्वयंपाकघरातीलच नाही तर इतिहास आणि भूगोलाच्याही कथा आहेत. भारतातील प्रत्येक मिरची, मग ती पोर्तुगीजांकडून गोव्यात आली असो किंवा ईशान्येकडील टेकड्यांमध्ये वाढलेली असो, तिच्या ओळखी, चव आणि तिखटपणामुळे आपल्या ताटाचा एक महत्त्वाचा भाग बनली आहे.
